VIVA MELHOR
Uma sugestão simples, que pode ajudar nos planos de uma melhor qualidade
de vida, é a mastigação. Saiba como:
1 – A digestão começa na boca, onde temos a ação de uma enzima chamada
amilase salivar, que inicia a quebra do amido presente no alimento. Quando a
mastigação é insuficiente, acabamos engolindo pedaços grandes do alimento, o
que sobrecarrega o sistema digestório.
2 – A mastigação também favorece a saúde buco-maxilar, a manutenção do
bom tônus muscular da face, e propicia o bom funcionamento da ATM (Articulação
temporomandibular) e dentes.
3 – Evita desconfortos gastrointestinais, como flatulência (gases)
devido ao ar engolido no momento da refeição (“aerofagia”), eructação,
queimação, azia e dores abdominais. Estes são sintomas comuns na mastigação
rápida.
4 – Ajuda a prevenir complicações do trato gastrointestinal. A
mastigação adequada facilita a continuidade do processo digestivo, não
sobrecarregando as enzimas e órgãos (estômago, intestino, pâncreas). Problemas
como gastrite, úlcera, refluxo gastroesofágico, estão frequentemente associados
com a mastigação inadequada.
5 – Ajuda o organismo a otimizar a absorção dos nutrientes, resultando
em uma inibição do excesso calórico das próximas refeições. Quando se come
muito rapidamente, o alimento chega mais rápido ao estômago e prejudica a
comunicação com o cérebro sobre o ponto de saciedade. Ou seja, acabamos por
comer além do que precisamos. O mecanismo da saciedade também favorece melhores
escolhas alimentares no restante do dia, resultando na manutenção do peso
saudável e no emagrecimento.
6 - A mastigação adequada facilita o trabalho do sistema digestório,
evitando a distensão abdominal, que pode resultar no acúmulo de gordura na
região abdominal. Além do fator estético, essa gordura é fator de risco para
doenças cardiovasculares.
Afinal o que é comer devagar?
O alimento de consistência sólida, após a mastigação deve passar a ser
cremoso, para isso é necessário mastigar aproximadamente 30 vezes cada garfada.
O problema é que atualmente, muitos alimentos já se apresentam na consistência
macia e pastosa, o que pode prejudicar a saúde buco maxilar. A consistência
rija (ex: maçã e cenoura crua, frutas secas, verduras cruas) é necessária para
fortalecer os músculos da face. O tempo para fazer uma refeição poderá durar
entre 20-25 minutos, que é aproximadamente o tempo necessário para haver a
comunicação até o centro de regulação da fome (no hipotálamo) de que o
organismo já está saciado, momento de haver a interrupção da refeição.
Sugestões para adquirir esse hábito:
- Separe um tempo para realizar as suas refeições, faça disso uma
prioridade;
- Preste atenção no gosto do alimento e saboreie cada garfada,
diferenciando sabores e aromas;
- Inicie a refeição com alimentos frescos, crus e de consistência rija
(legumes crus, verduras, cereais integrais), esses alimentos pedem uma
dedicação maior na mastigação;
- Evite alimentos de consistência macia na mesma refeição, como purês,
suflês, pudins, massas, flans.
- Repouse os talheres a cada garfada, o que ajuda a diminuir a
velocidade da mastigação;
- Evite se possível situações estressantes, TV ligada no momento da
refeição, o que poderá ser uma distração e atrapalhar o processo da mastigação
lenta.
Mastigar com calma, é algo muito simples mas extremamente vital para a
saúde. Desfrutar desse momento com tranquilidade, sentindo os diferentes
sabores e aromas, contribui para ingerirmos a quantidade de alimentos da qual
realmente precisamos, sem exageros.
Fonte: http://veja.abril.com.br/blog/viver-bem/
